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大根の煮物

 投稿者:sakura  投稿日:2010年 9月29日(水)19時57分30秒
  だし汁 2C弱
醤油 大さじ2.5
酒   〃
砂糖 大さじ1.5
 
 

冷やしラーメンのタレ

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 7月30日(木)21時34分17秒
  ★かけ汁
  ・スープ→300CC  ・醤油、酒、酢→各大4  ・ゴマ油→大1  ・白ごま→大4
  ハチミツ (生姜の絞り汁)

★下味
  ・ゴマ油→大2  ・塩→小1  ・スープ→100CC  ・味の素
 

切干し大根

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 6月18日(木)05時58分19秒
  だし汁 300cc

酒と砂糖 各大1

みりん  大2

醤油   大3
 

柳川調味料

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 6月17日(水)08時29分53秒
  だし 350cc
醤油  50cc
みりん 40cc
 

肉団子

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 6月15日(月)11時42分30秒
  長ネギ 1/2本

生姜 1かけ

塩、胡椒

酒 大1

溶き卵 1個

片栗粉 大3

餡(水 大5  醤油 大3  砂糖 大2  片栗粉 小11/2)
 

中華サラダ

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 6月15日(月)11時39分27秒
  砂糖 大1、酢 大2、醤油 大3、ごま油 小2、 練りガラし  

五目ご飯

 投稿者:sakura  投稿日:2009年 6月15日(月)11時36分29秒
  ひじき ゴボー 人参 鶏肉 なると 油揚 白滝 帆立…など

うるち米ともち米を混ぜて炊く

醤油、味醂、砂糖、塩、鰹節、昆布(ハイミーなど)
 

かけそばのつゆ

 投稿者:sakura  投稿日:2008年11月16日(日)13時27分13秒
  水 1200CC だし昆布 6g(4cm×9cmを2枚) 沸騰直前に取出す
→鰹節 40g(2分沸騰)
→砂糖 18g(大さじ 2)
→味醂 100CC
→醤油 140CC
 

子持ちししゃもの昆布巻き

 投稿者:sakura  投稿日:2008年10月19日(日)19時11分39秒
  合わせ調味料
昆布の戻し汁 150CC
 酒 大3
醤油 大2
砂糖 大2
味醂 大1
 

みたらし

 投稿者:sakura  投稿日:2008年 9月15日(月)14時24分44秒
  ★味醂、醤油 各大1 ★砂糖 大2 ★片栗粉 大1/2 ★水 大2~3

◆水、醤油、味醂 各大1 ◆砂糖 小1

▼醤油、砂糖 各大2 ▼味醂 大1

※じゃがいも 4~5個 ※片栗粉 大4
 

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